"Menu de Noël de 14-18" #2



Nous nous retrouvons aujourd’hui pour notre chronique « Menus de Noël de 14-18 » !

Cette semaine, le menu de réveillon de la 17e compagnie du 273e RI et le témoignage d’un soldat poitevin :

« Après avoir effectué la semaine dernière des marches de 8 à 10 heures par jour sous des rafales de pluie glacée ou de neige aveuglante, sans pouvoir ni fumer ni parler, nous voici revenus un peu en arrière des premières lignes de feu. Je vais pouvoir préparer plus à l'aise notre réveillon de Noël, car c'est à moi que le groupe d'officiers a confié le soin du menu. J'ai heureusement à ma disposition un bon cuisinier, mais la grande difficulté à surmonter, c'est de trouver à acheter dans ces malheureux villages sans ressources.

Le menu comprendra des huîtres, une dinde truffée aux marrons et quelques bouteilles de bon vin. J‘ai déjà pu me procurer des marrons et des truffes ; la dinde est retenue dans une ferme des environs et l'on a promis des huîtres dans la petite ville voisine. Reste à trouver les vins. Si nous sommes obligés de quitter cette région avant le 25 décembre, nous tâcherons d'emporter nos provisions avec nous. Il nous semble que le festin en perspective établit la compensation avec ceux des nombreux jours où notre cuisinier n'a rien pu se procurer et où nous avons dû nous contenter de la boule de son, du « singe national », qui, du reste, sont assez appétissants. »

Source de l’illustration : Bibliothèque municipale de Dijon. Cote : M I 2463.
 

Posté le 03/12/2019 par Pierre de Taillac

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